日常生活中，我們常用保鮮膜封裝食物，從而減少空氣中氧氣與食物接觸，延緩食物的氧化和腐敗過程，保持食物的濕度和新鮮度。
然而，保鮮膜如果用得不對，會對人體健康產生很多危害。例如，不是所有保鮮膜都可以加熱，有些保鮮膜加熱可能會產生有毒有害物質，甚至會產生致癌物。保鮮膜該怎么選?
保鮮膜的種類有哪些?
保鮮膜看似都是軟的、透明的，但它們的材質并不相同，通常由以下幾種材料制成：
聚乙烯(PE)：這是最常用的保鮮膜材料之一，因其安全性和低成本而廣泛應用。聚乙烯保鮮膜透氣性較好，但其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對較弱。
聚氯乙烯(PVC)：早期的保鮮膜多使用PVC材料，這種材料的保鮮膜透明度高、延展性好，但由于可能含有增塑劑，其安全性受到關注，特別是在高溫下或接觸油脂性食物時。
聚偏二氯乙烯(PVDC)：這種材料的保鮮膜阻隔性能較好，但因成本較高和環(huán)境影響問題，使用相對較少。
其他生物降解材料：隨著環(huán)保意識的提高，一些保鮮膜開始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸(PLA)等。
如何區(qū)分可加熱與不可加熱?
加熱食物時，到底可不可以帶著保鮮膜一起加熱呢?
聚乙烯(PE)：該材料制成的保鮮膜一般可以用作微波爐加熱，但長時間加熱、溫度超過110℃時，會出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，不建議把該類保鮮膜包裹的食物長時間放在微波爐，且不建議用超高溫度、長時間加熱。
聚氯乙烯(PVC)：該材料制成的保鮮膜含有增塑劑，高溫下可能會釋放有害物質，不建議用于加熱。
聚偏二氯乙烯(PVDC)：這類材料的保鮮膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高溫，可用于加熱，但不要放進高溫烤箱加熱。
另外，還可以查看標簽或包裝說明。制造商通常會在保鮮膜的包裝上標明是否可用于加熱。
保鮮膜中含有致癌的增塑劑嗎?
一提到保鮮膜，大家就會想到致癌的“增塑劑”。
含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜確實存在一定風險，但其余品類不用過于擔憂。鄰苯二甲酸酯(PAEs)是一類增塑劑化學物質的總稱，在PEAs大家族中，鄰苯二甲酸二酯(DEHP)是其中一種常用的化合物，它常被用于生產聚氯乙烯(PVC)制品，如醫(yī)療設備、玩具、包裝材料等。DEHP在加熱過程中，有可能對人體健康產生威脅，例如可能會干擾人體激素系統(tǒng)，造成內分泌紊亂，導致人體出現(xiàn)生育缺陷或其他生殖損害等，但人體日常接觸的DEHP濃度通常遠低于可能導致這些健康問題的劑量。
只要DEHP使用符合相關要求，合理使用也不用過度擔憂，需要注意的是大家一定要去正規(guī)商家購買保鮮膜產品。
食物的油脂會溶解保鮮膜嗎?
有時保鮮膜外表滲了好多油，是因為食物的油脂把保鮮膜溶解了嗎?
其實不然，保鮮膜屬于高分子材料，是由一個一個乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之間都會有空隙，食物中的“油分子”就可以從這些空隙中通過，從而產生滲油的現(xiàn)象，高密度聚乙烯(HDPE)的保鮮膜分子空隙小就不容易滲油;低密度聚乙烯(LDPE)空隙相對大，容易滲油。
這也是你就算戴著手套吃小龍蝦，也會弄得一手油的原因。
如果發(fā)現(xiàn)包裝食物的保鮮膜已經滲油了，食物還能繼續(xù)吃嗎?不考慮溫度影響的話，油只會從保鮮膜滲出，不能將其溶解，不必擔心會吃掉“液態(tài)保鮮膜”的問題。
如何挑選保鮮膜?
一、查看材料類型：
聚乙烯(PE)：通常被認為是相對安全的選擇，適合日常使用。
聚氯乙烯(PVC)：可能含有增塑劑，建議避免用于食品包裝。
聚偏二氯乙烯(PVDC)：具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。
二、查閱產品標簽：檢查包裝上是否有食品安全標志，是否標明可用于微波爐加熱。
三、透明度和黏性：良好的保鮮膜應具有良好的透明度和適當?shù)酿ば?，以便輕松地粘貼在食品容器上。
四、高溫使用：遵循包裝說明，尤其關于是否可以加熱的指示。
五、避免直接接觸高脂食物：某些類型的保鮮膜在接觸高脂食物時會出現(xiàn)“滲油”現(xiàn)象，并可能會釋放化學物質。
六、有“食品專用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。(常見的裝垃圾的塑料袋也是PE材質的，可千萬不要用來裝食物!一般來說，不可包裝食品保鮮膜的往往其增塑劑是超標的，含有DEHP等有害物質。)考慮環(huán)保因素，選擇可重復使用或可生物降解的替代品，可以減少環(huán)境影響。通過遵循這些要點，通常就能確保食品的安全性，同時減少對健康和環(huán)境的潛在危害。
(文/圖據(jù)央視)
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