中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)杜松明近日在北京舉辦的“核桃營(yíng)養(yǎng)，智慧人生——2018核桃營(yíng)養(yǎng)健康”論壇上表示，堅(jiān)果作為平衡膳食的重要組成部分，具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?！吨袊?guó)居民膳食指南2016》建議，大豆及堅(jiān)果類每天應(yīng)攝入25～35克，其中堅(jiān)果每天應(yīng)攝入10克，但我國(guó)居民平均攝入量?jī)H為7克/天，每周4次及以上的只有8.8%，以瓜子、花生等種子類堅(jiān)果為主，核桃、杏仁等樹堅(jiān)果消費(fèi)量較低。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所副研究員洪燕指出，核桃含有多種促進(jìn)腦發(fā)育及具神經(jīng)保護(hù)功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，國(guó)內(nèi)外的一些研究顯示核桃在提高認(rèn)知能力方面有一定作用。核桃中的亞麻酸，是生成DHA和EPA的前體物質(zhì)，而DHA和EPA則是營(yíng)養(yǎng)大腦的重要物質(zhì)，能夠增強(qiáng)思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力；核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用；核桃所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸，對(duì)大腦神經(jīng)有益。核桃中所含維生素E 可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害。中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所中心實(shí)驗(yàn)室副主任宮照龍表示，長(zhǎng)期堅(jiān)持每天補(bǔ)充24克核桃對(duì)學(xué)生記憶有顯著的正向作用。

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